Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir André Terrail, CEO de La Tour d’Argent, institution légendaire de la gastronomie française, connue mondialement pour son excellence et son histoire unique.

André représente la troisième génération à La Tour d'Argent, où il s'attache à marier l’histoire familiale si unique avec une vision moderne de l'hospitalité de luxe. Aujourd'hui, La Tour d'Argent à Paris réunit un restaurant étoilé Michelin, un appartement, une boulangerie et une épicerie (sans parlé aussi, de la Tour d’Argent au Japon). Ce lieu historique est LE restaurant parisien par excellence, avec de nombreuses célébrités telles que Bill Clinton ou encore, Angelina Jolie et Brad Pitt.

“La Tour D’Argent, on y va une fois dans sa vie.” Et vous?

Une conversation littéralement passionnante qui, je l’espère, vous en apprendra autant qu’à moi

Un best-of de 30 minutes est également disponible pour aller à l’essentiel!

Ce que vous découvrirez dans cet épisode unique:

• Un héritage familial vivant: L'épisode met en lumière l'importance de l'héritage familial pour André Terraille, propriétaire de la Tour d'Argent. Il partage des souvenirs personnels de son enfance et comment cet héritage influence sa gestion de la maison. Cet attachement profond à l'histoire familiale se reflète dans chaque aspect de la Tour d'Argent, créant une atmosphère unique et authentique.

• La quête de l'excellence culinaire: André Terraille et le chef Yannick Franck discutent de l'importance de maintenir un haut niveau de qualité culinaire. La Tour d'Argent s'efforce de réinterpréter les classiques tout en respectant leur héritage, avec une attention particulière aux détails et à l'innovation dans la cuisine. Le chef Yannick Franck, Meilleur Ouvrier de France, joue un rôle clé dans cette quête d'excellence.

• Une stratégie de rayonnement international: La Tour d'Argent ne se contente pas de sa renommée locale. André Terraille explique comment la maison s'est étendue à l'international, notamment avec une présence à Tokyo, tout en développant un "village" autour de la Tour d'Argent à Paris. Cette stratégie vise à renforcer la notoriété mondiale de la maison tout en préservant son caractère unique.

• Un trésor vinicole inestimable: La cave à vin de la Tour d'Argent est décrite comme un trésor vivant, avec des bouteilles rares et précieuses soigneusement conservées. André Terraille souligne l'importance de la maturité des vins et la manière dont cela enrichit l'expérience des clients. La cave joue également un rôle crucial dans la stratégie financière de la maison.

• Une expérience client immersive et personnalisée: La Tour d'Argent offre une expérience client unique, où chaque détail est soigneusement pensé pour créer une atmosphère chaleureuse et familiale. L'épisode décrit comment l'équipe s'efforce de rendre chaque visite mémorable, avec un accent sur l'accueil, la qualité du service et l'attention aux détails.

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